Vino Rosso di Nera Milazzo cl 75

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Giovane, fresco, fruttato.

Rosso di Nera Milazzo è l’impronta inconfondibile per questo Charmat corto.

Seconda fermentazione in autoclavi per un breve periodo per esaltare al calice profumi e morbidezza dall’impatto immediato.

Le uve vengono pigia-dirasapate dopo una breve macerazione a freddo per favorire la cessione del colore vengono pressate con pressa pneumatica.

Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti vengono travasati e fermentati a temperatura controllata e con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio.

Rosso di Nera si presenta di un bel colore rosso granato con riflessi viola.

Al naso intenso, verticale, lascia affiorare note di frutto rosso non maturo, agrume rosso e melograno.

Al palato risulta fresco, croccante e giustamente tannico.

Le loro cantinesono in buona parte sotterranee e concepite nell’ottica di un impatto ambientale il più ridotto possibile.

Costruite con materiali atti a contenere il consumo energetico ed ottenere basse emissioni nel condizionamento e con l’ausilio di tecnologie per l’ottenimento della massima igiene e cura ideale del prodotto.

Per la pressatura vengono utilizzate presse pneumatiche a polmone centrale con pressioni di esercizio molto basse per operare con grande delicatezza sugli acini;

La maturazione dei loro vini in acciaio avviene interamente “sur lie” mettendo in sospensione le fecce al fine di favorire la cessione delle componenti aromatiche del lievito nel vino.

La loro barricaia si estende interamente nella parte sotterranea delle nostre cantine e contiene oltre 500 barriques destinate all’affinamento sia dei vini bianchi, che dei rossi, e di alcune basi per gli spumanti metodo classico.

Qui i barili vengono colmati e controllati.

Il passaggio in barrique gioca un ruolo primario nel garantire la migliore evoluzione dei nostri vini.

La scelta dei loro legni è fondamentale.

Le loro barrique sono tutte prodotte nelle migliori “tonnellerie” rigorosamente con legno di rovere.

Utilizzano in comune barriques nuove con un ciclo di rinnovamento ogni cinque anni.

Dopo la vendemmia, pressatura, fermentazione e i diversi percorsi di maturazione e di affinamento ogni vino della loro collezione viene sottoposto a questa delicata fase, che suggella l’appassionato lavoro dell’enologo e dei suoi collaboratori, prima di entrare nella bottiglia dove continuare ad evolvere fino al momento in cui sarà versato nel calice.

E’ in questa fase che il lungo lavoro di creazione del vino giunge a compimento, un percorso fatto di pazienza e tecnica che si snoda, a volte, lungo molti anni.

E’ questo il momento in cui le migliori caratteristiche dell’uva e l’impronta Milazzo nella vinificazione trovano la loro sintesi.