Dettagli del prodotto

Uve: Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay Tipologia del terreno: Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di raccolta: Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia Modalità di raccolta: Manuale in cassette da 14 kg Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso.

Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%).

Maturazione: Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti.

Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi Alcol: 13 % Vol

Vinificazione: pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%).

Maturazione: durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti.

Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi Alcol: 13 % vol Il lavoro in cantina Pressatura a temperatura controllata.

Il mosto fiore, ulteriormente refrigerato, subisce un illimpidimento di 12-24 ore dopo di cui viene avviata la fermentazione alcolica.

Parte dei mosti fermentano in acciaio a bassa temperatura e parte fermentano in barrique di rovere francese, appositamente selezionate per la maturazione dei vini bianchi.

I vini non svolgono fermentazione malolattica e vengono mantenuti fino alla primavera successiva sulle loro fecce mediante “batônage”.

Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.