Vino Sassicaia 2015 cl75 Bolgheri Sassicaia Doc Tenute San Guido

Sassicaia 2015, come ormai molti sanno, è stato scelto come miglior vino del mondo da Wine Spectator.

Il primo assoluto, il campione. Un riconoscimento che arriva, per la precisione, dopo i 98/100 di John Stimpfig su Decanter già sei mesi fa (e dopo l’eccellenza de L’Espresso e i tre bicchieri del Gambero Rosso)

Il vino Sassicaia 2015 delle Tenute Bolgheri si presenta dal colore rosso porpora limpido con delicati riflessi violacei, il suo profumo è molto delicato intenso e persistente e leggermente spezziato.

Ha un gusto persistente e intenso, corposo ed equilibrato con aromi balsamici floreali.

Per accompagnare questo nettare si consiglia con arrosti, selvaggina e carne rossa.

Un’annata molto valida quella del 2015. Dopo un inverno complessivamente mite,con temperature sotto la media stagionale nei mesi di Gennaio e Febbraioe pioggeabbondanti.

La partenza vegetativa è iniziata nella seconda settimana di Aprile con l’arrivo di temperature miti e giornate di sole.

Le piogge,che hanno continuato ad interessare la prima parte della primavera, hanno favorito una più rapida vegetazione delle piante e altrettanto reso idonea la riserva idricadei suoli.

Ottima la fioritura, che si è conclusaa fine Maggio,e successiva ottima allegagione,favorita da un clima veramente favorevole.

Giugno e la prima metà di Luglio sono staticaratterizzati da temperature al di sopra della media stagionale ma, dalla fine Luglio, si sono abbassatetornando nella norma.

Ciò grazie anche ad alcune precipitazioni che hanno portatoaria fresca a beneficio dei vigneti e dell’ottima produzione di uve.

La buona escursione termica tra la notte e il giorno, che si è verificatain tutto il mese di Agosto, ha garantito una perfettamaturazione fenolica delle uve.

La vendemmia è iniziata metà settembre con le uve di Cabernet Franc e,a seguire,con quelle di Sauvignon, completandosi a fine mese di Settembre con la raccolta delle uve dei vigneti posti sulle colline.

Ottima qualità delle uveche sono giunte in cantina croccanti, ben invaiate e sanissime.

Selezione delle uve tramite tavolo di cernita, a seguito pressatura e diraspatura delle uve molto soffice esuccessiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30°-31°C (senza aggiunta di lievitiesterni).

La macerazione di circa 12-15giorni per i Cabernet France di 10-13 giorni per il Cabernet Sauvignon.

Frequenti rimontaggi dei mosti e délestages. Fermentazione malolattica in acciaiocompletata in Novembre.

Altermine della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di rovere francese(per un terzo legno nuovo)dove ha trascorso un periodo di affinamento di 24 mesi.

Infine è destinato alle fasi preparatorie dell’imbottigliamento e della una successiva fase di affinamento in vetro prima della suacommercializzazione.