Scheda Tecnica

ALTIMETRIA Da 50 a 300 m s.l.m.
ANNATA La Sicilia è stata caratterizzata da un autunno 2022 poco piovoso, con una primavera
fresca e ricchissima di piogge continue fino al mese di Giugno 2023. Da giugno a luglio
2023 si assiste a temperature miti quasi primaverili. Dai primi di luglio inizia realmente
l’estate siciliana con aumenti continui di temperatura fino al momento della raccolta.
VENDEMMIA Dalla prima settimana alla terza settimana di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Alla diraspatura delle uve segue una delicata macerazione in pressa a temperatura tra
6 – 10 °C seguita dall’estrazione del mosto elegantemente colorato. La fermentazione
avviene in acciaio a temperatura controllata tra 16 -18°C. Dopo la fermentazione il
vino rimane per almeno tre mesi a contatto con i lieviti per acquisire rotondità. Il vino
affina poi il bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazzione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Elegantemente rosa. Al naso emergono nettamente le note floreali di viole
e rosa e fragolina selvatica. Al palato invece e estremamente elegante e ricercato,
di grande freschezza e personalità.
ABBINAMENTI Ideale per un fresco aperitivo o un brindisi con gli amici, da abbinare a piatti di pesce
e carni bianche.
LONGEVITA’ DEL VINO Oltre 2 anni.
PRIMA ANNATA PRODOTTA 2019
DATI ANALITICIC Alcol 12,20 %vol., acidità totale 6,5 g/l, pH 3,18.