Scheda Tecnica

ALTIMETRIA Da 50 a 300 m s.l.m.
ANNATA La Sicilia è stata caratterizzata da un autunno 2022 poco piovoso, con una primavera
fresca e ricchissima di piogge continue fino al mese di Giugno 2023. Da giugno a luglio
2023 si assiste a temperature miti quasi primaverili. Dai primi di luglio inizia realmente
l’estate siciliana con aumenti continui di temperatura fino al momento della raccolta.
La raccolta delle uve con una ottima maturità è risulta leggermente posticipata viste
le basse temperature da marzo a luglio.
VENDEMMIA Dalla prima alla quarta settimana di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO La vinificazione del Frappato prevede la diraspatura dei grappoli dopo lo scarico in
tramoggia. Segue una leggera pigiatura degli acini ed il caricamento del frutto nel
fermentino di vinificazione. Da lì inizia la fermentazione alcolica gestendo la temperatura
di fermentazione e le movimentazioni delle vinacce per gestire l’estrazione dalle bucce
del colore, dei tannini e precursori aromatici. La fermentazione procede per circa
10 giorni ed al termine di questa il vino rimane a contatto con le bucce per ancora per
almeno 5 giorni. Al termine della svinatura si attende la fermentazione malolattica. Dopo
la malolattica segue un affinamento in vasca ed una serie di sfecciature per almeno 3 mesi.
Il vino affina poi in bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.
NOTE DI DEGUSTAZIONE Rosso intenso con riflessi violacei. Grande complessità olfattiva tra gli aromi
floreali di rosa e viole che si uniscono alle note di fragolina selvatica e mora. Il gusto
è elegante e fresco con tannini morbidi e vellutati che lasciano una piacevole persistenza.
ABBINAMENTI Ideale per un fresco aperitivo o un brindisi con gli amici, da abbinare a piatti di pesce
e carni bianche.
LONGEVITA’ DEL VINO Oltre 3 anni.
PRIMA ANNATA PRODOTTA 2019
DATI ANALITICI Alcol 12,20 %vol., acidità totale 6,5 g/l, pH 3,18