Vino Milazzo Terre della Baronia Rosso Sicilia 2017 DOP.cl75
Uve: nero d’avola domina...
Vino Milazzo Terre della Baronia Rosso Sicilia 2017 DOP.cl75
Uve: nero d’avola dominante e perricone Tipologia del terreno: munti, suolo argilloso organico e piuttosto profondo. Sistema di allevamento: cordone speronato Epoca di raccolta: ottobre Modalità di raccolta: selezione dei grappoli in pianta e raccolta manuale in cassette da 14 kg. Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata e dopo una macerazioneprefermentativa a freddo di 24/48h viene fatta fermentare in vinificatori verticali in acciaio per circa 3 settimane con rimontaggi all’aria giornalieri al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce. Maturazione: circa 12 mesi parte in barrique di rovere e parte in acciaio – affinamento finale in bottiglia Alcol: 14,5% vol Descrizione: un territorio unico le terre della baronia con le sue 9 aree e relative sub aree. Le porzioni di vigneto di area munti dove sono stati impiantate queste selezioni clonali di nero d’avola sono state scelte proprio perché più ricche di sostanza organica e di struttura, grazie proprio al profilo argilloso viene esaltata l’espressione del territorio regalando una particolare ricchezza gustativa e olfattiva. Il lavoro in cantina L’approccio enologico è all’insegna della valorizzazione del lavoro agronomico, che si caratterizza in particolare per un’accurata gestione in verde e diradamento dei grappoli. Grande attenzione ai tempi di macerazione e alle temperature. Attenta selezione dei legni per far emergere con eleganza il profilo sensoriale così peculiare del nostro nero d’avola.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.