Suolo 7 Cabernet Franc Duca di Salaparuta cl 75

Suolo 7 Cabernet Franc fa parte, insieme a Suolo 3 Sauvignon Blanc e Suolo 5 Zibibbo, della linea Suolo di Duca di Salaparuta.

Questa linea di vini nasce da un progetto dell’Enologo Barbara Tamburini e dell’Agronomo della cantina con lo scopo di raccontare la profonda intimità dell’uomo con la terra delle proprie vigne.

Suolo 7 Cabernet Franc e gli altri due vini della stessa linea nascono in precise porzioni di vigneto particolarmente vocate alla coltivazione dei rispettivi vitigni.

La porzione di vigna della Tenuta Suor Marchesa vocata al Cabernet Franc, denominata Suolo 7, è esposta a Sud, dove i raggi caldi del sole illuminano le uve e le aiutano a maturare.

Denominazione: IGT Terre Siciliane

Uve: 100% Cabernet Franc

Zona di produzione: Tenuta Suor Marchesa a Riesi (CL) nella Sicilia centro-orientale

Altitudine: 300-350 metri s.l.m.

Terreno: Calcareo-argilloso

Clima: Inverno mite con scarsità di piogge; primavera fresca, ventilata e asciutta; estate calda con alcuni fenomeni piovosi

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità di impianto: 5.500 piante/ettaro

Raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione: Diraspa-pigiatura delle uve, fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (28°C). Dopo la svinatura, il vino ottenuto svolge la fermentazione malolattica nelle stesse vasche

Affinamento: In barrique di rovere francese per circa 12 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.

Gradazione alcolica: 14% vol

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei

Naso: Bouquet caratterizzato da note fruttate di mora, mirtillo e confettura di lamponi che si fondono con le note di liquirizia, legno di sandalo, vaniglia e spezie nobili

Palato: Di grande struttura ed equilibrio. Buona la freschezza. I tannini si presentano maturi, morbidi e vellutati. Lunga la persistenza gustativa

Temperatura di servizio: 17-18°C

Abbinamenti: perfetto in abbinamento a piatti dai sapori decisi a base di carni rosse (grigliata mista, cosciotto di agnello) e selvaggina (petto di fagiano). Ideale anche durante un aperitivo per accompagnare un tagliere di formaggi stagionati come il Ragusano.

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