Vino Milazzo Selezione di Famiglia Bianco 2018 cl 75 Superiore Dop Sicilia

Uve: Chardonnay

Tipologia del terreno: Milici, altopiano di origine marnosa

con elevata componente argillosa fortemente calcarea,

esposto ad est

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Epoca di raccolta: Metà agosto

Modalità di raccolta: Manuale in cassette da 14 k

Vinificazione: Le uve vengono delicatamente sgranellate ,

segue una macerazione a freddo per circa 24h e pressatura

soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso e successiva

fermentazione a temperatura controllata parte in serbatoi di

acciaio e parte in barrique di rovere

Maturazione: 12 mesi in barrique di rovere e acciaio con

continui batônnage

Alcol: 14 % vol

Selezione clonale

Per dare vita al nostro cru di famiglia sono stati

selezionati nel tempo dei particolari cloni di chardonnay

con il grappolo molto piccolo e una resa per pianta

bassissima, meno di 1kg per pianta ottenuta grazie anche

ad un diradamento manuale, ed un profilo aromatico molto

spinto con delle note quasi moscatate.

Il lavoro in cantina

Raccolta rigorosamente manuale. Il mosto fiore inizia la

fermentazione in acciaio,  a metà fermentazione viene

posizionato nelle barrique  nuove e di secondo passaggio

dove completerà la fermentazione e dove dimorerà per un anno,

ciò contribuirà a valorizzare ed esaltare i precursori

aromatici dell’uva. Durante l’affinamento il vino rimane

sulle proprie fecce ed è sottoposto a batônnage periodico.

Note sensoriali

Colore giallo tenue con riflessi verdi. Al naso minerale

con rimandi alla pietra focaia, note di frutta tropicale,

polpa di fico e agrume candito. Leggere ed  intriganti le

note vanigliate e tioliche.  Al palato è elegantissimo,

pieno e persistente. Uno spiccato equilibrio e la freschezza

lo rendono un vino dal grande potenziale d’invecchiamento.