Olio Extravergine di Oliva cl25 Zio Mimmo Az. Agr. Carmelo Schillaci

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Olio Extravergine di Oliva cl25 Zio Mimmo Az. Agr. Carmelo Schillaci

Disponibile

6,50

L’Olio Extravergine di Oliva Zio Mimmo è prodotto dall’Azienda Agricola Carmelo Schillaci esclusivamente da uliveti di proprietà nel territorio di Milena paese in procincia di Caltanissetta Sicilia.

Le olive che vengono raccolte per la produzione dell’ Olio Extravergine di oliva Zio Mimmo sono 50% Nocellara del Belice e 50% Biancolilla rigirosamente a mano tra la fine di Ottobbre e inizio di Novembre.

La molitura avviene entro le 12 ore dalla raccolta con estrazione a freddo.

Questo permette all’Azienda Agricola Carmelo Schillaci di realizzare l’ olio Zio Mimmo con un’acidità bassissima.

Noi di Vino e Liquori Schillaci consigliamo di gustare l’olio evo Zio Mimmo con del pane, e utilizzarlo per condire a freddo le vostre pietanze.

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Descrizione

Olio extravergine di Oliva cl25 Zio Mimmo Azienda Agricola Carmelo Schillaci

L’olio Extravergine di Oliva Zio Mimmo dell’Azienda Agricola Carmelo Schillaci viene ricavato con la sola spremitura di olive sane, quelle che non hanno mai toccato terra.

Interamente prodotte nell’azienda agricola di famiglia le olive utilizzate per la creazione dell’olio Zio Mimmo sono 50% Nocellara del Belicie e 50% Biancolilla.

La sua lavorazione a freddo viene fatta unicamente con supporti meccanici senza l’aggiunta di additivi. In pratica, le olive non vengono sottoposte a trattamenti chimici.

L’Azienda Agricola Carmelo Schillaci è gestita a livello familiare nel territorio di Milena paese della provincia di Caltanissetta Sicilia.

L’uliveto si trovano nel territorio adiacente alla Riserva Naturale Monte Conca e su Monte Campanella il territorio più alto del Comune di Milena.

Il nome Zio Mimmo è del padre del titolare dell’ Azienda Agricola Carmelo Schillaci a cui quest’ultimo ha voluto dedicare il suo nome alla prima linea di produzione dell’ Olio Extravergine di Oliva.

L’Olio Extravergine di Oliva purissimo, è realizzato da olive raccolte a mano tra la fine di Ottobre e inizio di Novembre nei terreni circostanti il paese di Milena.

Le olive raccolte per la produzione sono:

Oliva Nocellara del Belice prodotto ortofrutticolo italiano con due denominazioni di origine protetta (DOP).

Si tratta di un’oliva particolarmente grossa e gustosa, che si produce dall’omonima cultivar nella Valle del Belice.

L’ olio si presenta dal profumo interessante e dal gusto particolarmente inteso e corposo, fruttato e con sentori di pomodoro.

Oliva di Biancolilla  una delle più antiche in uso in Sicilia occidentale; è caratterizzata da elevata produttività, notevole rusticità.

L’olio che ne deriva è equilibrato, abbastanza fluido, di colore verde chiaro subito dopo la molitura e giallo paglierino dopo un paio di mesi di decantazione.

Questo olio è fruttato leggero lievemente piccante, e talvolta con sentori di pomodoro, carciofo, mandorla ed erba fresca.

L’unione al 50% di queste due tipologie di oliva rende l’Olio extravergine d’Oliva  Zio Mimmo un olio delicato, fruttato, intenso e corposo ideale per qualsiasi ricetta. Si consiglia sulle pietanze di pesce.

Zona di produzione: Milena CL, Sicilia
Cultivar: Nocellara del Belice (50%), Biancolilla (50%)
Raccolta: A mano a fine ottobre
Molitura: A freddo con ciclo continuo
Formato: 25cl, 50cl
Filtrato: Si
The Zio Mimmo extra virgin olive oil from the Carmelo Schillaci farm is obtained by pressing only healthy olives, those that have never touched the ground.

Its cold processing is done only with mechanical supports without the addition of additives. In practice, the olives are not subjected to chemical treatments.

The Carmelo Schillaci farm is family-run in the territory of Milena, a town in the province of Caltanissetta Sicily.

The olive grove is located in the area adjacent to the Monte Conca Nature Reserve and on Monte Campanella, the highest territory in the Municipality of Milena.

The name Zio Mimmo comes from the father of the owner of the Carmelo Schillaci Farm who wanted to give his name to the first production line of Extra Virgin Olive Oil.

The pure extra virgin olive oil is cold extracted with mechanical procedures and obtained from the pressing of 100% Sicilian.

Entirely produced on the family farm, the olives used to create Zio Mimmo oil are 50% Nocellara del Belicie and 50% Biancolilla.

the olives are harvested by hand between the end of October and the beginning of November in the land surrounding the town of Milena.

Oliva Nocellara del Belice is an Italian fruit and vegetable product with two protected designations of origin (DOP).

It is a particularly large and tasty olive, which is produced from the homonymous cultivar in the Belice Valley.

Produces an oil with an interesting aroma and a particularly intense and full-bodied taste, fruity and with hints of tomato.

Oliva di Biancolilla is one of the oldest in use in western Sicily; it is characterized by high productivity, remarkable rusticity.

The resulting oil is balanced, fairly fluid, light green immediately after milling and straw yellow after a couple of months of decanting.

This is lightly fruity, slightly spicy, and sometimes with hints of tomato, artichoke, almond and fresh grass

The 50% combination of these two types of olives makes Zio Mimmo extra virgin olive oil a delicately fruity, intense and full-bodied oil ideal for any recipe. Ideal on fish dishes.

 

 

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Brand

Zio Mimmo

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