Vino Maria Costanza Bianco cl75 Milazzo Dop

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Vino Milazzo Maria Costanza Bianco Sicilia 2019 D.O.P. cl 7...

Vino Milazzo Maria Costanza Bianco Sicilia 2019 D.O.P. cl 75

Il Maria Costanza bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare il taglio di inzolia e chardonnay per  dare vita a questo vino bianco così elegante.

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Vino Milazzo Maria Costanza Bianco Sicilia 2019 D.O.P. cl 75

Il Maria Costanza bianco rappresenta una pietra mil...

Vino Milazzo Maria Costanza Bianco Sicilia 2019 D.O.P. cl 75

Il Maria Costanza bianco rappresenta una pietra miliare nella viticoltura siciliana. La nostra azienda fu infatti la prima a realizzare il taglio di inzolia e chardonnay per  dare vita a questo vino bianco così elegante.
Uve: Inzolia dominante supportata da alcune selezioni di biotipi di Chardonnay Tipologia del terreno: Ninotta e Milici, altopiano di origine marnosa con elevata componente argillosa fortemente calcarea Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di raccolta: Fine agosto Chardonnay – Metà settembre Inzolia Modalità di raccolta: Manuale in cassette da 14 kg Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%).
Maturazione: Durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi Alcol: 13 % Vol
Vinificazione: pressatura soffice con presse pneumatiche a polmone chiuso. Fermentazione a temperatura controllata e con lieviti selezionati, parte in acciaio (90%) e, in minima parte, in barrique di rovere (10%).
Maturazione: durante l’affinamento di circa 6 mesi il vino è costantemente sottoposto a “bâtonnage” per favorire la lisi dei lieviti. Maturazione in bottiglia per circa 2 mesi Alcol: 13 % vol Il lavoro in cantina Pressatura a temperatura controllata. Il mosto fiore, ulteriormente refrigerato, subisce un illimpidimento di 12-24 ore dopo di cui viene avviata la fermentazione alcolica. Parte dei mosti fermentano in acciaio a bassa temperatura e parte fermentano in barrique di rovere francese, appositamente selezionate per la maturazione dei vini bianchi. I vini non svolgono fermentazione malolattica e vengono mantenuti fino alla primavera successiva sulle loro fecce mediante “batônage”.

Il vino matura almeno 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

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