L’Ecrù Passito Terre Siciliane IGT
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L’Ecrù Passito Terre Siciliane IGT
L’Ecrù Passito è un vino passito prodotto in Sicilia con uve Zibibbo in purezza, un vitigno antico e tradizionale che trova il suo terreno ideale sull’isola grazie al calore del sole e alla presenza costante del vento.
Ciò che rende L’Ecrù un Passito diverso rispetto agli altri presenti in commercio è il suo particolare metodo di produzione. L’uva viene raccolta in due momenti diversi, una parte viene infusa e trasformata in vino base, la restante parte viene lasciata essiccare al sole.
Una volta raggiunto il giusto grado di asciugatura ogni acino viene immerso nel vino.
Il risultato di questo processo è un vino dal colore giallo ambrato, caldo e luminoso. Si tratta di un vino denso ma non sciropposo.
Al naso è molto intenso, si avvertono subito le noti dolci. La struttura dell’Ecrù Passito è piena e avvolgente. Un perfetto equilibrio lontano da ogni gusto stucchevole.
E’ il compagno ideale per la pasticceria secca, in particolare pasta di mandorle.
Si consiglia di servirlo a temperatura ambiente per mantenerne i profumi e il gusto.
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Description
L’Ecrù Passito Terre Siciliane IGT
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La storia della Cantina Firriato ha inizio a metà degli annui 80 in Sicilia, sul largo di Paceco nel Trapanese. L’idea dei fondatori era quella di utilizzare i vitigni tradizionali e lavorarli con tecniche moderne per tirarne fuori tutto il valore.
Nel corso degli anni l’azienda è cresciuta ampliandosi in diverse parti della Sicilia. La Cantina Firriato possiede terreni nella zona di Trapani dove risentono del caldo e del vento; ai piedi dell’Etna dove il terreno è di origine vulcanica e le temperature sono più rigide; ha anche recuperato le coltivazioni sull’Isola di Favignana lavorando a pochi metri dall’acqua del mare.
Nostante la crescita sui mercati di tutto il mondo, la cantina Firriato ha mantenuto una modalità di lavoro basata sulla massima attenzione in ogni singola fase della produzione.
Uno dei principali punti di forza della cantina Firriato è l’agricoltura biologica certificata. La lavorazione della terra si basa interamente sulla cura delle piante.
L’Ecrù Passito racchiude perfettamente il modo di lavorare di questa cantina. Per realizzarlo sono impiegate lavorazioni manuali lunghe e precise. Dalla racconta dell’uva al giusto grado di maturazione, alla selezione a mano degli acini passiti prima dell’infusione.
Questo tipo di attenzione si ritrova in tutta la gamma di prodotti Firriato. Scegliere una loro bottiglia significa portare in tavola un prodotto che lega la passione e l’amore per la natura e la tradizione agrigola Siciliana.
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SCHEDA TECNICA
TIPOLOGIA: Vino dolce Passito
PRODUTTORE: Cantine Firriato
VITIGNO: 100% Zibibbo
FERMENTAZIONE: In vasche di acciaio Inox
GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % Vol.
FORMATO: 50 Cl
COLORE: Giallo
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