Scheda Tecnica

TIPO
Vino Liquoroso
CLASSIFICAZIONE
IGT Terre Siciliane
VENDEMMIA
Manuale, a maturazione avanzata nella prima settimana di
Settembre
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice dell’uve, dopo un breve contatto con le
bucce, e fermentazione a temperatura controllata, 17° – 18°C,
per raggiungere il tenore alcolico di 5° – 6°. Aggiunta
di distillato di vino sino a 16° per bloccare il processo
fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del
mosto con i loro gli aromi.
MATURAZIONE
Sino a primavera per favorire l’illimpidimento naturale
AFFINAMENTO
Almeno 2 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO
16% in vol
RESIDUO ZUCCHERINO
135 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12° – 16° C
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale coi dolci, frutta fresca e secca. Splendido con formaggi
piccanti
MODO DI CONSERVAZIONE
In ambiente fresco e non eccessivamente umido, al riparo
dalla luce
DURATA
È un vino da bersi preferibilmente entro quattro anni
FORMATI
Bottiglia da 75 cl
PRIMO ANNO DI PRODUZIONE
Vendemmia 2009