Scheda Tecnica

TERRITORIO DI ORIGINE – Fascia costiera del comune di Marsala ed
entroterra della provincia di Trapani
VITIGNO – Grillo.
TIPO – Vino Liquoroso
CLASSIFICAZIONE – Denominazione di Origine Controllata Marsala
TERRENO – Poco fertile, siliceo e ricco di terre rosse con falda acquifera
superficiale.
ALTIMETRIA – Costiera inferiore ai 50 metri s.l.m..
VIGNETI – Allevati tipicamente ad alberello marsalese con densità di
almeno 5.000 ceppi per ettaro.
CLIMA – Insulare con inverni piovosi e miti ed estati calde ed asciutte.
VENDEMMIA – Manuale, a maturazione avanzata a fine settembre.
VINIFICAZIONE – Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino per
passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce. Fermentazione
e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto, di mistella,
mosto cotto e distillato di vino.
MATURAZIONE – 44 anni in antichi carati da 300 litri.
AFFINAMENTO – dal luglio 2008 in bottiglia a temperatura controllata..
DEGUSTAZIONE
Colore – mogano con riflessi ambrato.
Profumo – ben pronunciato, con distinti sentori di datteri, cannella,
prugna stufata in equilibrio a note speziate e minerali.
Sapore – importante personalità con notevole sapidità; caldo e di
gradevole persistenza palatale con note di cacao e chiusura in retrogusto
piacevolmente amarognolo-caramelloso.
GRADO ALCOLICO – 19,06% in vol.
RESIDUO ZUCCHERINO – 89,4g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 15° C.
NUMERO DI BOTTIGLIE: 1000 esemplari
MODO DI CONSERVAZIONE – In ambiente fresco (13° – 15° C.),
non umido, al riparo dalla luce.
DURATA – Se conservata in cantine idonee, non ha praticamente limiti
temporali.