Scheda Tecnica

TERRITORIO DI ORIGINE – Fascia costiera del comune di Marsala ed
entroterra della provincia di Trapani
VITIGNO – Grillo.
TIPO – Vino Liquoroso
CLASSIFICAZIONE – Denominazione di Origine Controllata Marsala
TERRENO – Poco fertile, siliceo e ricco di terre rosse con falda acquifera
superficiale.
ALTIMETRIA – Costiera inferiore ai 50 metri s.l.m..
VIGNETI – Allevati tipicamente ad alberello marsalese con densità di
almeno 5.000 ceppi per ettaro.
CLIMA – Insulare con inverni piovosi e miti ed estati calde ed asciutte.
VENDEMMIA – Manuale, a maturazione avanzata a fine settembre.
VINIFICAZIONE – Pressatura di uve ad elevato tenore zuccherino
per passare al mosto le preziose sostanze contenute nelle bucce.
Fermentazione e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino
ottenuto, di mistella, mosto cotto e distillato di vino.
MATURAZIONE – 56 anni anni in antichi carati da 300 litri.
AFFINAMENTO – dal luglio 2008 in bottiglia a temperatura controllata.
DEGUSTAZIONE
Colore – mogano con riflessi ambrato.
Profumo – ben pronunciato, penetrante ed etereo con distinti sentori di
cannella in equilibrio a note speziate e minerali.
Sapore – di grande struttura e personalità con notevole sapidità; gradevole
persistenza palatale con evidenza di spezie e con chiusura in retrogusto
piacevolmente amarognolo-caramelloso.
GRADO ALCOLICO – 19,02 %vol.
RESIDUO ZUCCHERINO – 88 g/l.
TEMPERATURA DI SERVIZIO – 15° C.
NUMERO DI BOTTIGLIE – 1.000 esemplari
MODO DI CONSERVAZIONE – In ambiente fresco (13° – 15° C.), non
umido, al riparo dalla luce.
DURATA – Se conservata in cantine idonee, non ha praticamente limiti
temporali